トクーピーの韓国サバイバル日記

韓国で、より快適に生き抜け!!

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

玉ねぎの醤油漬け

旦那の田舎が玉ねぎの特産地で、
新玉ねぎを
お兄さんに、こんなにもらった~
#49324;#51652; #50577;#54028;011
これを3袋も。旦那の職場と、私の知り合いに1袋ずつ
分けても、あと1袋も残ってるぅ~

ってことで、玉ねぎの大量消化といえば、
思いつくのは、
玉ねぎの醤油漬け

新玉ねぎ(햇양파)が出回る5月頃に作っておいて、
お肉を食べる時に、一緒に食べるとサイコ~、らしいです。

実は、私、韓国料理で、「醤油漬け」って、大好きなんです。
にんにくの醤油漬けも、
ごまの葉の醤油漬けも、
もちろん、玉ねぎも、
大好物なんです
(唐辛子だけは、辛そうで、手を付けたことなし

でも、いかにも面倒くさそうで、一回も作ったことなかったんです

しかし、この大量玉ねぎ消化のために、一大決心をして、
レシピを探したところ、
玉ねぎのしょうゆ漬けは、意外に簡単そうで
チャレンジしました~

二回、違うレシピで作ってみたんですけど、
私的に、おいしかった方のレシピを紹介しますね

ヤンパチャンアッチ
양파장아찌 (玉ねぎの醤油漬け)
#49324;#51652;#50577;#54028;#51109;#51088;#52236; 014

<材料>
양파 玉ねぎ)12個       간장(しょう油)2カップ
고추(唐辛子)3個        물(水)3カップ
마늘(にんにく)5個       설탕(砂糖)1カップ
다시마(だし昆布)2枚      매실액(梅酒)2分の1カップ
                   식초(食酢)225ml
※醤油や、お酢の種類もたくさんありますが、うちでは、
醤油は양조간장(醸造醤油)
食酢は현미식초(玄米酢)
を使いました。


<作り方>
①玉ねぎは、表面を傷つけないように、きれいに皮をむいて、洗って水気を切り、小さければ2等分、大きければ4等分にする。
②唐辛子は、2等分、にんにくは適当に切る。
③水3カップに、だし昆布を入れ、煮出した後、砂糖を入れ、溶けるまで煮る。
④砂糖が溶けたら、しょう油と梅酒を入れ、泡が出るまで煮る。
(長く煮ると、量が減り辛くなるので注意)
⑤泡が出たら、食酢を入れて、少しだけ煮る。
(お酢は揮発性があるので、最後に少しだけ煮る)
⑥耐熱ガラス瓶に、①と②を入れ、そこに、⑤の合わせタレを、熱いまま入れる。
(タレは、玉ねぎがきっちり漬かるくらいまでの量が必要です。
容器と玉ねぎの量とタレの量を上手に調節しましょう。)
⑦室温で3~7日置き、お好みの漬かり具合になったら、取り出して食べる。
#49324;#51652; #50577;#54028;#48337;012
※長期間食べたい時は、室温で一日置いた後、合わせタレだけ取り出して
中火で15分程度煮て(沸騰させすぎて量が減らないように注意)、冷ました後、もう一度瓶に戻し、
室温で漬かるまで置いてから冷蔵庫で保管する。


しょう油漬け、って、案外、奥が深いみたいで、
レシピも色々ありました。
合わせタレは、しょう油と、お酢と、お水と、砂糖だけっていう、
簡単なのもあるし、
レモンを入れるのもあるし・・・
タレを煮ないで、そのまま漬ける、っていうのまであった。
しょう油とお酢とお水の比率も、さまざまだし・・。
唐辛子の種類や数で辛さを調節したり・・。
でも、どれも、大失敗、ってのは無さそうだから、
何回か作って、自分の家庭の黄金比率を発見したらいいかも



スポンサーサイト
プロフィール

tocoopie

Author:tocoopie
韓国人の夫と2007年5月から韓国に在住。
2009年9月に長女コンジュが産まれる。
韓国と日本の違いに、時には怒り、時には感心しながら
より快適に暮らせるよう、がんばって生きてます。
サバイバル能力は、ある方なのよね、きっと。

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
ブロとも一覧

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。